Colesterol en el Huevo

¿Quiere saber sobre el colesterol en el huevo? ¿Sobre el colesterol en la yema del huevo? ¿Sobre el colesterol en la clara del huevo? ¿Son seguros los huevos para la persona que sufre de colesterol? ¿Cómo preparar huevos en forma de receta de colesterol bajo?

Bien, hay colesterol en la yema de huevo. La clara de huevo no tiene colesterol. Por lo tanto cuando hablamos de colesterol en el huevo, estamos hablando realmente del colesterol en la yema del huevo. De esta misma forma, la clara de huevo está libre de grasa saturada, mientras que la yema de huevo contiene grasa saturada.

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Existen muchos tipos comunes de huevos: Los huevos de gallina y los huevos de pato son los más comunes y los que se encuentran más fácilmente, mientras que los huevos de codorniz, de pavo y de ganso tienden a ser los más exóticos y difíciles de conseguir.

Hay muchas maneras de mirar el colesterol en los huevos de estas diferentes especies de aves de corral.

1... Una comparación de colesterol en el huevo:

Un huevo de gallina tiene un colesterol de 201 mg y 1.6gms de grasa saturada (55 gm huevo)
Un huevo de pato tiene un colesterol de 621 mg y 2.6gms de grasa saturada (70 gm huevo)
Un huevo de codorniz tiene un colesterol de 76mg y 0.3 gms de grasa saturada (9 gm huevo)
Un huevo de pavo tiene un colesterol de 747 mg y 2.9 gms de grasa saturada (80 gm huevo)
Un huevo de ganso tiene un colesterol de 1226 mg y 5.3 gms de grasas saturada (145 gm huevo)

2... Colesterol en el huevo, grasa saturada en el huevo, por 100 gramos (un poco menos de 4 onzas) de huevo:

Un huevo de gallina tiene un colesterol promedio de 548 mg y 3.3 gms de grasa saturada
Un huevo de pato tiene un colesterol promedio de 880 mg y 3.7 gms de grasa saturada
Un huevo de codorniz tiene un colesterol promedio de 839 mg y 3.6 gms de grasa saturada
Un huevo de pavo tiene un colesterol promedio de 995 mg y 3.6 gms de grasa saturada
Un huevo de ganso tiene un colesterol promedio de 851 mg y 3.6 gms de grasa saturada

3...Colesterol por gramo de yema.

De lo mejor a lo peor: La gallina de guinea tiene 12.77 mg de colesterol, seguidos por gallina, fasián, codorniz, pavo, pato y ganso, con la yema de huevo de paloma con la peor medición 21.99 mg de colesterol /gramo. Bair y Marion 1978.

PRECAUCIONES con relación al colesterol en el huevo:

Las concentraciones de colesterol y grasa saturada en el huevo podrían diferir de una bandada de pájaros a otra. Por ejemplo, el colesterol en el huevo de codorniz puede variar de 76 mg a 400 mg de colesterol ¡por 9 gramos de huevo! Además, Bair y Marion hicieron una observación interesante - colesterol en la yema de huevo parece disminuir con la edad de la gallina, por lo menos en los pollos de todas formas. Las concentraciones de colesterol y grasa saturada informadas en cualquier tabla de alimentos debería ser tomada estrictamente como una guía, NO como un hecho.

RESUMEN DE COLESTEROL EN EL HUEVO:

En resumen, se encuentra colesterol en el huevo en la yema, las diferentes especies de pájaros tiene diferentes tamaños de huevos, ellos tienen diferentes proporciones de clara y yema, así como también diferentes concentraciones de colesterol por gramo de yema.

El mejor huevo para comer en una dieta para colesterol bajo, parece ser el común huevo de gallina, que tiene el colesterol más bajo y más baja grasa saturada, por 100 gramos / 4 onzas.

Preparar huevo de manera para colesterol bajo.

Como el colesterol en el huevo es alto, con la desventaja agregada de tener grasa saturada, una persona que sufre de colesterol normalmente restringe su ingesta de huevo de gallina a uno o dos por semana.

Las recetas de bajo colesterol para preparar huevos son hervidos, escalfados, revueltos usando leche descremada o fritos - con una delgada capa de aceite vegetal, como por ejemplo aceite de canola. El huevo puede ser sazonado de la forma que usted quiera, siempre que los condimentos estén libres de colesterol y de grasas saturadas. Intentar usando las hierbas y especias que ayudan a bajar el colesterol - estas pueden encontrarse en nuestra página bajar el colesterol en forma natural.